行业新闻

当前位置:官网首页 > 行业新闻 >

精选美食:猪肉炖粉条,茭白炒回锅肉,老干妈带鱼,你爱了吗?

时间:2019-07-31 10:31    作者:     点击:

原标题:精选美食:猪肉炖粉条,茭白炒回锅肉,老干妈带鱼,你爱了吗?

四川回锅肉

材料:猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

做法:1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

6、投入青蒜白及红,青椒

7、翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

展开全文

老干妈带鱼

材料:带鱼500克、郫县豆瓣酱30克,老干妈香辣酱30克,料酒25克,葱段15克,葱花5克,鸡精1克,鲜汤300克,植物油500克,姜片、糖色各10克,白糖2克,老陈醋1克,青尖椒圈10克,盐4克

做法:1.郫县豆瓣酱剁细;带鱼洗净,切段,用姜片5克、葱段7克、盐2克和料酒腌渍15分钟,用植物油500克炸至金黄、酥脆时捞出待备用;

2.锅底留植物油20克烧热,加入郫县豆瓣酱、老干妈香辣酱、姜片5克、葱段8克炒香,加入鲜汤、盐2克、糖色、带鱼段、白糖、老陈醋烧至汤汁浓稠,加鸡精,撒青尖椒圈、葱花即可。

茭白炒回锅肉

材料:带皮五花肉;茭白;黑木耳;葱段;姜片;蒜瓣;郫县豆瓣酱、甜面酱少许;花椒粒少许;料酒;老抽;盐;植物油适量;

做法:1.锅中加水烧开,放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味,放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉,捞出放凉。至不烫时切薄片,尽量切的薄些。

2.茭白洗净切片,剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。炒锅入油烧热,放入肉片炒,炒至表面略黄,打卷后盛出,将锅中的猪油倒出来一些,留底油。

3.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒,加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。加入茭白炒片刻。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。炒至茭白木耳熟透即可

猪肉炖粉条

材料: 猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙;

做法

1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;

2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;

3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;

4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;

5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

6.煮至中途,把葱段和姜片捞起;7.粉条提前用温水浸泡至软;

8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些;

10.最后煮至粉条软化即可;

咨询中心